闽菜中有大量的东南亚烹饪手段，食材和饮食习惯

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• 钱塘潮

• 中国美食世界第一不假，但是不要孤芳自赏了，要改进，也要走出去，全世界高端公认法餐日料，最流行美式快餐，最健康地中海饮食，我们在国外的地位还不如墨西哥菜在美国的地位和土耳其阿拉伯在欧洲地位，跟俄罗斯餐比也没有优势。

  全世界好吃的菜系有很多的，拉美，土耳其，阿拉伯，西班牙，俄罗斯，更比说意大利和法国，那些以为中餐天下第一，不敢出去搏杀，自己忽悠自己没意思。

闽菜，也是中餐最典型的走出去，学进来的。闽菜中有大量的东南亚烹饪手段，食材和饮食习惯。

有空来泉州，厦门走走吧。很多当地的菜，都是中外结合的，最典型的就是海蛎煎，海蛎煎里要用到地瓜粉，也就是番薯粉。番薯就是彻彻底底的外国原产的，海蛎煎也有几百年历史了。沙茶系列，这也是东南亚的。引进后也有一定中化。泉州有一大堆从东南亚引进的菜。