一个西瓜引发的血案，如何避免买到生瓜蛋子？

来源：中国科普博览

吃瓜群众准备好了吗?又到了当猹的季节~如何选瓜你研究过了吗？

首先，不要选瓜蔓（果柄）已经干枯的西瓜，瓜蔓干枯说明西瓜已经被采摘下来很久了。虽说西瓜能够长时间保存，但时间过长仍然有变质的危险。

“瓜蔓卷曲圈起来的很甜，若是直直的一条就不要”。这个说法不对哦。瓜蔓的主要结构是维管束，是有韧性的，可直可弯，送进西瓜中的碳水化合物一样多。

西瓜底部的圈圈，越小越好吃吗？也不对。西瓜的那个圈圈，是花冠脱落后留下的痕迹，跟含糖量没有直接关系。同时，西瓜的好坏和瓜的重量也没有直接关系。

拍西瓜已经是一条祖传秘笈了，而且这种敲击实验还真是最科学的无损伤检验西瓜成熟度的方法。

在果实发育初期，瓜瓤中纤维素会相对发达。到果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来，成了分散的细胞，这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化。

也就是说，随着西瓜的成熟，振动的频率逐渐下降，敲击发出的声音越来越闷。这样看来，那些声音略显清脆的西瓜大多是还没成熟的生瓜蛋子，而声音略显沉闷就表示西瓜已经成熟了。

我一做科普的，能让你买生瓜蛋子吗？