中国人的饮食习惯会慢慢变化：绿叶菜减少，水果增加，奶制品增加

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也说几句：

1、从长远看，中国人的饮食习惯会慢慢变化的。比如说，绿叶菜的食用量可能会减少；

道理很简单，现在城市近郊的农民以非常便宜的价格供应大量的疏菜；而传统的绿叶菜种植难以推广机械化，需要大量人工，生产成本高，运输保存困难，对未来人工成本越来越贵，老一辈农民老去，年轻一代农民不会再从事这种小规模低效益生产的大趋势来说，绿叶菜总体上会越来越贵。贵了，自然吃的就少了。当然，适合机械化生产，易存储，产量大的土豆、洋葱之类，还是会很便宜的。

2、水果食用量会增加；绿叶蔬菜的采摘，清洗，烹调都比较麻烦，水果则简单方便的多，可以很好的替代维生素来源；适合快节奏的现代城市生活；而且水果比绿叶菜容易保存和运输，也更适合大规模机械化生产。

3、奶制品食用量会增加；这个好理解，食用方便，可大规模生产，易存储运输，营养好。

4、随着生产力的提高，甚至总人口的减少，生活水平还将进一步提高，高蛋白低脂肪的肉类会更受欢迎。从国民健康的角度，可能也会逐步的形成一定的发展方向，并加以引导。当然，很多代人形成的口味确实不容易改变，这是一个渐进的过程；适当引导，顺其自然就可以了。