土豆，对于我们来说，为什么不适合作为主食

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• 钱塘潮

• 土豆主食可以节省几亿亩耕地，耕地又又可以实现我们的牛奶牛肉自主，大豆自主

有个饮食习惯的问题，国内过去土豆跟类似的山芋（红薯），乃至于南瓜，都是作为主食品的一种补充。将其算主食还是现代工艺下淀粉提取技术，让土豆淀粉能替代部分小麦。土豆相对高产且耐旱耐寒耐贫瘠，是不大适合传统主粮（水稻、小麦）地区，极好的替代作物。就算如此，土豆淀粉大多也是跟面粉（麦粉）混合使用的。

西北的蒸土豆，实质跟南方蒸红薯差不多性质，调剂。无外乎，有的地方商贸物流及其不发达，自家种的土豆蒸着吃就是主粮日常。但一般还是土豆粉参面、或直接面为主食的。土豆的最大应用是工业，不管是工业淀粉还是养殖饲料填充物都是大头，跟玉米差不多，但权重地位低于玉米。

海外流行吃这玩意，跟其饮食习惯及发展阶段有关。不管是发展中还是发达，从充饥到人工都有原因，不过不适合我国。