猪肉价格上行，牛肉行情弱稳运行！最新食材报告发布

由网聚资本、红餐产业研究院出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》已发布。一起来看看吧。

题图：图虫创意

本期参考指引由网聚资本联合良之隆、大庄园、红餐产业研究院、章鱼小数据、聚源集采、香汇彩云推出，紧贴市场，为企业把握采购市场行情提供参考。本期重要看点有猪价震荡上行，禽类价格下行。

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2024年3月份，全国居民消费价格同比上涨0.1%。其中，城市持平，农村上涨0.1%；食品价格下降2.7%，非食品价格上涨0.7%；消费品价格下降0.4%，服务价格上涨0.8%。1­­—3月平均，全国居民消费价格与上年同期持平。

3月份，全国居民消费价格环比下降1.0%。其中，城市下降1.0%，农村下降0.7%；食品价格下降3.2%，非食品价格下降0.5%；消费品价格下降0.9%，服务价格下降1.1%。2024年3月份，全国工业生产者出厂价格同比下降2.8%，环比下降0.1%；工业生产者购进价格同比下降3.5%，环比下降0.1%。一季度，工业生产者出厂价格比上年同期下降2.7%，工业生产者购进价格下降3.4%。

2024年3月份，制造业采购经理指数、非制造业商务活动指数和综合PMI产出指数分别为50.8%、53.0%和52.7%，比上月上升1.7、1.6和1.8个百分点，三大指数均位于扩张区间，企业生产经营活动加快，我国经济景气水平回升。

牛肉行情弱稳运行

3月根据中国海关总署网站发布新增31家牛肉类海外企业输华，本年度1-2月牛肉进口量同比仍为增长趋势，进一步扩大牛肉国内的市场竞争格局，从而对牛肉价格走势有较大影响。

现货市场方面3月市场表现平平，上下游成交氛围均平淡，成交量未见起色，成交价部分单品出现小幅下跌。3月末，出现小批量的的补货高潮。目前市场部分单品价格已下滑0.5-2元/kg空间，进口牛肉价格也延续弱行情运行。

期货市场在3月表现一般，贸易商的采购期货积极性较低，大部分持观望态势，目前期货产品港口到货期集中在4月、5月和6月，但目前报盘量较为一般，期货价格企稳，无太大议价空间，各产品综合报价空间多数部位价格整体均企稳，如牛腩80VL集中在3800-4200美元/吨、 大米龙97VL5200-5500美元/吨、前8件套随着参与报盘的工厂明显增多，且较多工厂报价均在 4400-4500美元/吨，主流价较上周出现100美元/吨跌幅。

数据来源：聚源集采

肉鸡、毛鸭震荡运行

肉鸭：3月肉鸭产业链整体呈现震荡下滑走势，市场端需求是支撑肉鸭产业链走低的主要因素，目前需求不足，补货积极性降低，行情下跌。上游鸭业联盟产业链的毛鸭收购计划增加，收购价格下跌，但消费端市场表现平平，消费疲软导致肉鸭类消费走货速度放缓，预估四月行情仍为震荡弱势运行。

肉鸡：3月白羽肉鸡产业链整体呈现震荡下滑走势，毛鸡出栏量增加，需求端表现疲软，市场供大于求是支撑白羽肉鸡产业链下滑主要因素。按市场常规消费趋势来推断，4-5月仍处于产品市场消费淡季，但上游鸡源供应量呈增长，供需双面影响下，预估鸡产品仍维持震荡或弱势下滑趋势。

数据来源：聚源集采

生猪价格总体上行

3月白条猪肉行情走势为低-高-低-高走势，整体行情偏强运行，全国外三元生猪出栏均价最高达15.17元/公斤，反弹幅度超春节前后，从单品来看号肉类、肋排类等单品价格上涨幅度较大。

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