家乡里老人传统过年的准备大致合理，需要的可能只是变通

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农村、老人在，换个过法也换不到那去，而且家乡里老人传统过年的准备大致合理，需要的可能只是变通。

合理

首先年货中的炸物，农村过去集中在年节前后的原因主要是：平常大量平价的油不易得；当年的油料作物（花生、菜籽、胡麻……）一般只有农闲时才好安排榨油出来。自产及别人的鱼、鸡、猪……各种食材同样原因，年尾农闲集中供应，一年忙下来好好吃、补充营养……是再正常不过变成习俗的生活经验，与老人关系不大。

其次旧时油炸消耗燃料多，也适合小年前后冬季。炸物耐放适合春季前后可能的灾害等时节方便补充蛋白质。

现在物资供应与过去差别极大，年前后的旧式准备是有点烦，这一方面是与老人沟通（包括看市场上各种供应），二方面是变通。

变通，其实年尾农村的新油、鱼、鸡、猪等能保证种养过程的话，都是难得当地风味的好食材，值得过年回去大快朵颐，储存一些。而像炸物注意安全用燃气灶，食材准备好的话，炸鱼、炸丸子、炸鸡、炸豆腐、炸花生米、炸油条，普通家庭储备量的话一个人也能很快搞定吧！

不知道鱼鸡是外购还是自家的，鱼鸡量大完全可以改炸鱼块、炸鸡块储存，余料熬制高汤；炸豆腐、炸花生米……可以有很多形式、种类，包括使用当一些特别的香料、中药；蒸馒头就不说了，至于蒸豆包、蒸肉包/菜包，剁饺子馅，准备好馅料储存，面皮适当准备，客人上门前一天、当天，上现在的蒸锅、电蒸锅都是和炒菜之类能同步完成，且吃喝效果更好的。

所以真的不是太理解作者的烦闷，小怪老人之处。

题外话，现在说的是交通发达、沟通方便……，但国内大多数农村地区，像文中河南农村过年各种准备、生活生产状况，和江、浙、闽、粤等地农业发达农村比较，从数量、各种细节、要求……大多要少、简单、容易的多。交流方便应该的好处就没有体现发挥出来。

同样年节，腌腊肉不要说全国各地，同一个地区有的村镇根本从食材准备、腌制技术、食用根本不值一提，而有的就大大有名、有名堂，年节准备之类也是。背后反映的其实是农村各类原生、基本、现代农技生产生活技术的掌握普及状况堪忧，最广大初阶劳动力的能力准备和锻炼缺乏，它其实也是三农及解决三农问题，最具实际价值、投入价值的基础性工作和准备之一。