江西所有的市县都是炒米粉，只有南昌有拌粉

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我一直搞不懂怎么会有南昌拌粉这种异类存在，因为江西所有的市县都是炒米粉，只有南昌有拌粉。

后来我才发现，这可能是为了节省时间给外地人吃的，一点锅气都没有，个人觉得难吃，哈哈。

我印象中的老式茶馆的正宗炒米粉：必须用沥干的米粉、猪油、榨菜（大块的切小方块不算咸）、青菜、猪牛肉丝、辣子等，大火炒至米粉表面裹上微微焦黄为炒粉的灵魂，现在很少的店能做到了。

我所在的地方茶馆几件套：炒米粉、清汤（馄饨）、酥饺、油条、搞子（麻花）、包子

快失传的吃食“清汤”，也就是馄饨，现在茶馆都做得不正宗，制作繁琐吃不着了。

小时候爷爷带我“当圩”（圩市，赶集），到茶馆必点一道清汤泡油条，贼香！