喝咖啡怕酸、怕苦？那是没选对烘培度！

喝咖啡的时候，有人怕酸，有人怕苦，众口难调怎么办？了解咖啡豆的烘培度，可以帮助你挑选喜爱的咖啡口味。咖啡豆的烘焙，即是从生豆转变为熟豆的一个过程。生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味的，而经过烘焙之后才产生了能够释放出咖啡香味的成分。咖啡的烘培需要经过以下四个步骤：

1. 脱水：将咖啡豆在烘豆机加热后，豆中所含的水分会蒸发掉。

2. 一爆：脱水之后继续烘焙，达到一定程度时，咖啡豆会爆裂开来，发出响声，这个爆裂过程被称作“一爆”。

3. 二爆：一爆结束，继续烘焙，咖啡豆的颜色随之逐渐加深，咖啡豆再次发生爆裂。

4. 冷却：烘焙结束后，以人工方式令其迅速降温冷却，以最大限度保持烘焙效果。

根据​不同的烘焙时间，咖啡豆表面色泽也不同，大致可以分为浅烘、中烘、深烘。

1. 浅烘：

特点：咖啡豆表面没有油脂，硬度高，酸度明亮，口味鲜亮。

风味：浅烘咖啡豆一般具有果味和花香。喜欢酸味、想要品尝咖啡果味的，可选择浅烘咖啡豆。

2. 中烘：

特点：咖啡豆表面出现少量油脂，颜色呈现棕色，有少量酸度和红酒味，口感圆润。

风味：各项指标较为均衡，比浅烘焙浓郁，有着酸味淡、口感中和的特点。这是市场上最主流的烘焙程度，符合大众口味，不知道选啥就它吧。

3. 深烘：

特点：咖啡豆表面油脂丰富，呈浓褐色或黑色，酸度低，红酒味厚重，味道更苦更醇厚。

风味：最强力的烘焙程度。深烘速溶咖啡苦味重，会散发巧克力、坚果和焦糖般的特色香味。不怕苦味，喜欢美拉德反应的，可以选深烘咖啡豆。