预制菜不是问题，多少钱才是问题!

预制菜的兴起其实是伴随着劳动力成本的提高而慢慢出现的。

这五年来，应该是劳动力成本增长最快的一个时间段。

以我们本地厨师为例，工资由以前的四五千上涨到七八千、甚至过万，这对于饭店、食堂等餐饮场所来说是巨大的开支。

如果是新鲜食材制作的话，一个一千人左右的学校食堂，最少需要六个厨师、二十以上辅助人员，一天的人工成本就接近五千块的工资，摊到每个学生身上，人工就是五块钱左右一天。

而预制菜，因为大规模采购、大规模生产，制造成本很低；再加上物流成本的持续降低，预制菜的成本已经非常低了。

吃一份预支酸菜鱼也就十来块钱，但是要鲜活酸菜鱼要超过五十了，五倍的差距。

现在有两碗酸菜鱼，质感、口感都差不多 ，你是选十块钱的，还是选五十块的？