美食在中国是艺术，不是工业

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很详细，但没必要。说说理由。

中国菜系之多，之广，世属罕见，这个说法应该没人反驳吧？为什么我们那么多菜系和菜品？其实很多不同菜品的做法差不多，具体细究起来差别并不大。造成这种现象的就是我们不像欧美那样，厨房里边放称，放钟。什么都要细化到极致，那样出来的是工业品，不是艺术品。而美食在中国是艺术，不是工业。有了这些差异化就容易衍生出更多的作品。

就像梅菜扣肉和咸烧白，有多大区别？一个用梅干菜，一个用芽菜。做法一样，出来口感少有不同，就连四川的芽菜也分咸芽菜和甜芽菜。到了不同地区，改换一下配料就又是一种菜品，多好！

还比如，混沌这东西，在四川大多是角对叠，所以叫抄手。可沿海很多就叫混沌，还有叫云吞，贵州人就叫沓哨，重庆人有的喜欢喊包面，武汉人非把它叫水饺。馅儿和面皮都一样地方叫法不一样，或者做的方式稍微有点差别而已，哪有哪家就正宗，哪家就好了？

自古文无第一武无第二，美食就属于文比了，各有各口味，没有具体定式。