中餐最具有灵魂的当属羊肉泡馍，准确说是牛羊肉泡馍

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       中餐最具有灵魂的当属羊肉泡馍，准确说是牛羊肉泡馍。

       祖国各地都有类似的食品，北京的卤煮，我家乡的罩饼，听说河南也有羊肉汤泡馍，只是没吃过。一直有个理想，写一篇关于关于羊肉泡馍的文章（名字都想好了《泡馍祭》），只是材力不逮，今天只是借这个版说几句，灵魂的羊肉汤起锅，如果实在不愿意自己掰也可以用掰馍机凑合，师傅就可以给客人泡馍了，到我吃泡馍的三十多年前据说泡馍已经简化了不少，一般就是粉丝和馍，师傅快泡好时候加入提前煮好的羊肉或者牛肉以致板筋，客人就可以大快朵颐了，秘制的羊肉汤鲜香不膻，半发面的馍经过羊肉汤灵魂浸透，既有嚼劲还不失软糯，配上辣椒酱糖蒜，一入口滋味就侵入了灵魂，这是我在老刘家第一次吃到泡馍的感受。

     泡馍的滋味多年来一直魂牵梦绕，汤请饼白，关中平原的富裕可以略见端倪，一直以为西安的姑娘是全中国最美的，可惜没和初恋牵手成家，不然现在我大概还在故都，时不时会去吃一碗养血泡馍，没错，我最喜欢的还是羊血泡馍。没那么精致，是地道的平民食品，每每在冬日饿的时候就想吃一碗羊血泡馍，记得当时价格约是优质羊肉泡馍的三分之一左右。

       只是说到最具代表中华美食特色的饭，我还是认为是羊肉泡馍。