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辣你会做，你以为放几个辣椒就口味好了，简直放屁
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通常我们说的“酸甜苦辣咸”，其实是错误的，正确的是“酸甜苦鲜咸”；
辣是痛觉，比如你把盐抹在皮肤上，是不会感觉到咸味的，但辣不同，抹在皮肤上和舌头上感觉是相似的；
为什么有的人对辣有偏好呢？因为辣进过痛觉感知后会刺激大脑据说有点类似于吸毒，这种痛觉能产生一定愉悦甚至会成瘾。 -
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辣肯定是穷的口味，但不是穷人的，主席也爱呀。
除了辛甜苦咸酸五味，相比鲜，辣是最廉价刺激口味的方法，一盘菜，几角钱的辣椒，味道上几个台阶。但要在清淡里煮出鲜嫩，是非常困难的。鲜味昂贵，对食材要求高，嫩味繁琐，对烹饪要求高。鲜嫩的确是富的口味，真正的穷人，是难以经常享受的。
小时候家里穷，一个煮豆角，煮茄子都要放辣椒，否则吃不下饭，现在生活好些了，特别是空闲多了，终有机会追求鲜嫩的口感，才明白，香辣下饭谁都会做，只放盐油，清淡里做鲜嫩，是真的难。
这个作者，懂么？