俄罗斯菜在中国的辛酸漂泊史

  • 阁下精细的描写,给我展现了一份简单而可口的俄餐,说实话,外高加索一代的餐饮更为可口且有更多的美酒和饮料.至于那个闻名遐迩的罗宋汤,我听到无法证实的另一个版本:罗宋本是乌克兰乡间的一种植物,春天开花,夏天结果,其浆果采下来酿制成酱,这就是罗宋汤的基本原料,乌克兰的姑娘以能够酿制一坛优质的罗宋酱为嫁人的加分条件.我甚至还在基辅郊区的乡间见到了这种叫罗宋德植物.只是这是一种古代的做法,后来西红柿从南美传入,这种复杂的做法就失传了.据说新鲜的罗宋果是有毒的,一定要酿制好后才能去掉毒性.
    这到底是传说还是戏说,真无法考证了,

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  • 这有点象我们西南地区的坛子泡菜、腌菜、酸菜的做法等。刚开始做的头天亚硝酸盐极高(也是网传版本的腌菜有毒),经过发酵,第三天开始亚硝酸盐极速下降,一个周后,就有酸鲜美味的各式泡菜、腌菜、酸菜出品,连想起来口腔里都会分泌大量的清口水。一个有老坛子水的主妇,在邻里间是最受欢迎的人;一个有老坛子水而不藏私的主妇,是广受朋友尊重的人。
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