为什么食品里的“香精味儿”闻起来都很假？

你说的天然又是什么？

问题是天然的东西反而更复杂呀，动不动就几百种风味物质。反而是人工合成的东西，因为成本和技术限制，只是一种或几种为主，再加上一些比较少的辅料，总数能达到二三十种，就已经很复杂了。

天然食品容易变质，生成细菌，这就是你的安全吗？

合成的更简单，天然的更复杂。
如果把一个天然的食物按照成分组成做个成分表，那长度，啧啧。

最简单的解释：不好吃、不好看、不好保存。我也是做食品的，虽然不想添加很多食品添加剂（食品添加剂是很贵的），但是没办法。不想加防腐剂，但是微生物指数型增长怎么办？消费者吃坏肚子怎么办？何况有些微生物毒死你的时候你都不一定能察觉到。不加香精和色素，产品出来消费者说不好看也不好吃，不买。好好好，我为了尽可能达到之前的水准，需要更复杂的工艺，更苛刻的原料，更昂贵的设备，更专业的运输，更稳定的储存，做出来以后消费者说太贵了，不买。所以拒绝食品添加剂本身就是伪命题，你只能放弃现代化食品工业带来的高效，安全，美味而且低廉的产品，回到农业时代，吃的东西要么从方圆几公里内获得，要么选择花费重金纯手工制作，但是其中的安全风险要自己负责。在食品人眼中，食品添加剂是食品工业的维生素，结果在大众眼中，食品添加剂是食品工业的原罪。但是事实是，没有食品添加剂撑起来的现代食品工业，绝大部份人是吃不起初级农产品以外的任何东西的。