老北京凉皮？老北京牛肉面？老北京炸肉松？这些都将被整改

您说的当中错误不少，首先举得例子基本上都不是北京的小吃。爆肚儿，卤煮，驴打滚，艾艾窝，灌肠，豆汁儿等等是北京的小吃。其次，北京烤鸭的源头是南京，最早北京烤鸭都是闷炉，就是南京的做法。东来顺也不是西北来的，东来顺创始人丁德山是河北人，涮肉锅子也不是西北传来的，就是您说的起源蒙古，经明清两代北京的发展而兴。至于炸酱面，这个其实只是外地人不懂，炸酱面和陕西关中臊子面，山西刀削面一样谈不上什么名吃，就是北京人，陕西人，山西人家里的常吃的面食，就像立春后吃春饼一样。你去问北京人，最好吃的炸酱面是哪家店，老北京人都会说“自己家里做的”。