面包太贵，中产崩溃

中餐的油你作为一个吃中餐的人，难道你是吨吨吨的把油喝光搞光盘行动？这里还没说餐馆的做法和家庭做法用油量的差别，烤猪蹄的致癌物质倒是实打实的吃进肚里你不怕，担心起那三大能量基础来源的脂肪蛋白质和碳水，我们来看看都有什么，就非常健康：

烧烤过程中会产生一些致癌物质，主要包括以下几种：


多环芳烃（PAHs）

• 来源：当肉类的脂肪滴落在热源上（如木炭或煤气火焰）时，会产生含有PAHs的烟雾，这些烟雾会附着在食物表面。此外，木炭本身在高温下也会释放PAHs。

• 代表物质：苯并芘，是PAHs中最有名的一种，被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）认定为一级致癌物质。研究表明，苯并芘会促进癌细胞的转移。

• 危害：长期摄入PAHs，可能导致肺癌、食管癌、胃癌等。


杂环胺（HCAs）

• 来源：在高温烧烤过程中，肉类中的氨基酸和肌苷酸会发生反应，形成杂环胺。肉类温度越高、加热时间越长、水分含量越少时，所产生的杂环胺就越多。

• 危害：长期暴露于杂环胺，可能会增加患某些类型癌症的风险。


亚硝胺

• 来源：一些加工肉类中含有亚硝酸盐作为防腐剂，在烧烤过程中，亚硝酸盐可能与肉类中的其他成分反应，形成亚硝胺。

• 危害：亚硝胺是一种强致癌物，长期摄入可能导致肝癌、胃癌等。


其他有害物质

• 丙烯酰胺：在高温下，含有淀粉的食物如土豆，在烧烤或油炸过程中会产生丙烯酰胺。

• 糖化蛋白：在高温烧烤过程中也会产生。