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这个就是青菜，做榨菜的，涪陵榨菜就是这个做的。这部分叫青菜脑壳，做榨菜用这个，还有青菜杆杆，也可以吃。新鲜的一般用煮腊肉香肠的水煮熟了打蘸水吃。 -
这个就叫青菜，做榨菜的，呸陵榨菜就是这个做的，这部分叫青菜脑壳，还有青菜杆杆，都是可以吃的。武汉封城的时候，遂宁支援了好多这个还有二菜，武汉人民不晓得咋个做来吃，忘记了哇。 -
1、生菜； 2、上海青（川渝也叫瓢儿菜，叶子根部像个葫芦水瓢）；
3、菠菜； 4、小白菜；
5、青油菜（区别于红油菜）； 6、青菜 -
都是油菜吧，大小的。
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所以，你不知道1.2.3.4.5.6哪个是青菜 。因为，你没有青菜的概念。
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您说的上海青是指第二种吗？我们这边把它叫小塘菜😂。搞到我小时候一直以为是小塘（广东佛山南海下面一个镇）的特产，后来发现外地过来的连锁超市把它叫上海青，才知道：也许，它不是本地菜？
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😀
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祖籍河北，山东出生，东北长大的。赞
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教科书、辅导材料、新闻、报纸、杂志、电视、广播里，也都不存在特定蔬菜被称为“青菜”的现象。
只有硕士毕业，来到深圳香港，才见到“上海青”这种菜。
但一般也不会单独称为“青菜”，而是大多会被标明为“上海青”，只有在个别情况下，才会被简写为“青”菜。