四川人转向吃辣的过程，实际是美洲土豆红薯带来人口向山区扩张，带来的缺盐的结果

我的妈呀，你在西部山区待过没？张口就来！
没有具体的生活经验，请别太想当然了。
四川地区有自贡井盐，并没有你想的那么缺盐。
自贡菜你吃过没？那是典型的重盐重麻辣的味系，用辣椒替代食盐的说法从根本上就不成立。
而重庆地区是老四川范畴中吃辣最厉害的地方，也同时是老四川地区吃盐最多的地方。
辣椒替代食盐的规律在四川与现实刚好相反。
另外四川还有岩盐，就是现在网上卖的很贵的喜马拉雅山玫瑰盐，只是那东西纯度低，过去四川人们不喜而已。
不要觉得西藏高原距离四川很远，你们口中的四川山区那就是西藏高原的一部分！
也不要觉得四川与西藏交通不便，旧成都市有至少五分之一的区域都居住的是藏人，成都就是古茶道入藏的起点。
在茶叶，主粮面前，盐巴那点重量根本不算个事，从来没听说过会因为盐巴太重而导致山区缺盐的。
过去盐的成本大头永远都是税收，而不是你想当然的运输成本。
有钱人吃井盐，没钱的吃玫瑰盐，四川这块地缺碘但不缺盐！
所以好多事请别想当然了。
另外山区湿冷并不是静态的湿冷，而是白天很热，空气湿度很低，晚上突然就很冷，空气湿度很高，同时还伴随着夜风袭人。
这种从后背突如其来的寒意非常容易生病。
在辣椒传到四川之前，四川人们就很喜欢吃花椒了，只是辣椒在促进血液循环方便比花椒更甚一筹所以才形成了四川麻辣的习惯。

最后中国西部地区的这种山区气候与英国，日本的海洋气候环境是完全不一样的。
英国日本他们都是典型的海洋气候环境，水的比热容是世界上最大的物质，没有之一。
大量海水环绕的地区其气候特征最明显的就是稳定。
稳定，人就不容易生病。