“勾芡是烹饪中的糟粕” 这个说法有失偏颇,我来总结下各大菜系中的“勾芡”

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  • 废话,做菜调味当然要以适当份量为宜,不可能不调味,但也不可以过分调味掩盖了食物的原味。在这问题上扯“五十步笑百步”就是个笑话,五十步口味清淡,七十步口味偏重了,你一百步根本就不是吃食物原味而是吃调料,区别一来,五十步当然能笑百步。
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