北京平民美食很难吃，好吃的都是日料、韩料或驻京办的馆子？

解放前北京的好馆子都是鲁菜馆，这就说明问题

其实北京不但不是美食荒漠，在中国实际上是独一份的美食之城。
伊朗菜，格鲁吉亚菜，西班牙菜，甚至巴西菜都有很棒的餐厅，几乎全世界的特色你都能在北京找到，除了北京，还有其它城市有这条件么？所以说有些问题得多方面多角度来看，不能狭隘。

鸿宾楼必须是啊，老北京八大楼之一。大栅栏王府井北京站那边肯定不能吃到吃正宗的当地特色菜，其实哪个城市你也不能去火车站和景点吃传统风味啊。不过话说什么博主关于北京美食荒漠这个吧，也不尽然，北京菜的确源自鲁菜多一些，但是也有很多改良，如果按照这个逻辑，那么全国很多菜也不一定起源都在本地。我觉得没必要纠结老北京炙子烤肉是不是来源于蒙古，溜肥肠是不是来源于山东，总之既然上百年都是北京传统了那也就是扎下根了。川菜最早也不是都那么辣，现在基本上道道辣，那不也是改良么。北京从古到今都是国都，南来北往的流动性导致包容性更强，包括建国后引进的全国各地著名酒楼餐馆服务领导和外宾，所以不能说北京四川饭店就不是北京老字号，马凯湖南菜餐厅就不属于北京。
好多人一说北京就是卤煮炒肝多难吃，但是前提是很多人实际上在哪他都不爱吃猪下水。炸灌肠那玩意就是淀粉切片用油炸蘸蒜泥盐水，我觉得除非不爱吃蒜，否则应该适应性很强。