城里切片吃的松茸，我小时候直接丢火里烤着吃，那时候根本卖不出去

我小时候在农村，确实是这样。
二个原因：1、不会做，老鳖黄油很腥，做的时候必须去掉，本地人一般认为油是好东西，舍不得，于是悲剧了；2、佐料舍不得，老鳖肉相对腥气，得料酒、花椒啥的，或是红烧得额外大量用食用油煸炒
        
不只是老鳖，九十年代初刚工作去农村社教，南京小龙虾馆已经有点潮流。距主城不到三十公里的靖安乡，在收割水稻后的田头用脸盆捡龙虾，半小时一个人能捡一盆。当地人不吃，原因是耗油，不然腥的厉害。

你不懂就别扯了，别拿现在的情况跟几十年前比，你听到公开宣传、或自“脑补”的很多是假的信息，想了解真实情况得去多找些当年亲历者的。

那时没猪肉，但其它野兔、鱼、鸟什么的肉多得是，轮不到吃老鳖。
我只记得1980年代生产队时，我们那农村大多数农家一年都喂一头猪，平时大人小孩放学都要抽空打猪草，但喂的猪是没口福自己吃的而是交“统购”给国家， 生产队也有集体养猪场,每年腊月会杀一头，每家分小小一块猪肉（一两斤吧，人均只分一、二两），平时想吃肉得有“肉票”有钱也难以买到猪肉，所以一年到头难得吃几次猪肉。
但其它鱼、兔、鸟什么的肉可不少——因为那时大锅饭人人都不努力，大部分地是荒的没人种，野兔野鸟等是到处，有水的地方野生的鱼、虾随处都是，我小时候去荒滩玩有时踩到一尺多长的鱼，自己按不住它，要跑回家喊哥哥来才扛回去。野兔野鸡到处都是，要吃肉也是抓鱼\野兔野鸡。当年煮饭的柴火也来之不易，煮饭的柴要省着用,加上农村没那么多调料， 所以想对而言“全是骨头不好吃”、又费火的的老鳖没人吃是很正常的，有年我妈生产队收工时到水沟给牛割草，水草窝里踩到一只一尺多的大老鳖，费了老半天才弄回家，壳又硬不知道怎么杀它，正常的锅放不下用煮猪食的大锅烧了一大锅开水扔进去，在开水锅还是拼命挣扎，用木头做的厚锅盖按住两个大人拼命按住半天才煮得不动了，煮完觉得没啥味不好吃、没什么吃的，不会做也是原因，但最终结果就是以后再也不浪费时间抓老鳖了，我们小孩有时在村外湿草滩、水沟发现老鳖，也是捉回去玩一会就丢掉了，大人不会答应浪费柴和水煮这不好吃没啥肉的玩艺儿的。我也抓过整窝的指甲大的幼鳖，一般放口袋或瓶子里玩几天死了就扔掉

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“当时全国还处于没饭吃的状态”。。。你哪里听来的瞎话？还是自己瞎编的？ 
大批饿死人只是1958-60三年灾害那几年，天灾一部分、人祸(大锅饭农民种粮不卖力、非劳力的老人不给饭吃，炼钢不种地、粮食被调走等）也是关键原因，并且全国各地情况不同只是部分地区很严重。我们北边一两百里的河南有地方人均只2分地根本养不活自己，三年灾害有的村整村都饿死绝没人了，但我们家乡湖北襄阳那，我们村人现在人口比以前多了两三倍人均农田还有5亩左右，除了解放后那几年政策问题把本地粮食大部分收走，造成本地没粮吃，其它年份包括解放前都从没饿死人的事。我们家解放时定的成份是“中农”，一家六七人自给自足，解放前也有几十亩地、几亩池塘有鱼有藕，还有上百棵梨枣柿子石榴等果树，生活比现在不会差。也就解放后那几年生产队，把东西都充公，大锅饭人人都不愿出力混日子，才没什么吃的。三年灾害时粮食大半被国家收走，生产队只给能干活的劳力们在食堂吃饭，其它干不了活儿的老人孩子队里不管饭的，各家的粮食全搜走、又不准私人自留地种吃的，老年人只能慢慢饿死，我爷爷、大伯(当过解放军、志愿军从朝鲜战场打过仗的有伤）就是那三年慢慢饿死的（一般没饭吃，老年人会忍着饥饿，省下来给小孩子吃，直到1970年代末我奶奶洗锅前还仔细舔锅铲---现在或许觉得恶心但那代人是真经历过亲人饿死给饿怕了，而我们那时根本不理解，小孩子反正肚子很饿,饭没熟就拿好碗守在灶边一揭开盖就去抢饭吃，老人们能跟自家孙子孙女抢？都饿着让我们先吃）