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二个原因：1、不会做，老鳖黄油很腥，做的时候必须去掉，本地人一般认为油是好东西，舍不得，于是悲剧了；2、佐料舍不得，老鳖肉相对腥气，得料酒、花椒啥的，或是红烧得额外大量用食用油煸炒
不只是老鳖，九十年代初刚工作去农村社教，南京小龙虾馆已经有点潮流。距主城不到三十公里的靖安乡，在收割水稻后的田头用脸盆捡龙虾，半小时一个人能捡一盆。当地人不吃，原因是耗油，不然腥的厉害。