除长沙粉以外，湖南其他地方特色粉还是容易被外地人接受的

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我估计作者把湖南其他城市米粉和长沙米粉搞混了，湖南米粉分为扁粉和圆粉吃扁粉的大多数集中在长沙地区，其他地区也有，但是不多见。

就长沙米粉来说，现做现吃不宜久放（一天内为最佳，超出一天得保鲜存储），就吃法来说讲究汤头粉没有什么味道，属于地方特色口味，对于外地人来说过于寡淡，但如果是本地人，无论出去多久回来总是忘不了嗦粉，这个是乡情。湖南其他地方粉就不同，属于偏口味，主要靠码子口味。

总结来说湖南米粉除长沙粉以外其他地方特色粉还是容易被其他地方人接受，相当于吃份菜盖粉。而长沙粉则过于有地方特色难以在外地生存（包括除长沙以外湖南其他地区都不喜欢长沙粉）