主食主要提供热量，米面没有明显营养差异

【本文来自《米和面哪个更胖人？哪种更健康？关于主食的 4 条建议！》评论区，标题为小编添加】

• yyzd
• 在网上查的，大多数说面粉（标准粉）维生素b1是0.46，也有说0.66、0.28等。

比较应该口径一致。不同来源数据标准不一，挑选不同数据来比较不合理。

同一来源和标准的严肃数据里，面粉维生素B1含量都高于大米，但差距不大。现在普遍食用的都是精白米面，含量都很低了。

加工损失之外，面食的烹饪方式对维生素B1的损失也比较大。维生素B1不耐高温（140°以上分解），喜酸怕碱，溶于水。煮米饭基本没有损失。油条、煎饼、烧饼、面包等烹饪温度都在200°上下，馒头、面条等常常加碱，面汤、饺子汤很少喝完。面粉如果和米饭一样不添加、不高热、不沥水烹饪，大概只有面糊和蒸饺了。

以现在饮食结构和粮食加工、烹饪方式，主粮的维生素B1贡献率应该很低了。猪肉0.54毫克/100克，各种豆类、坚果也很高。维生素B1推荐摄入量是1-1.5毫克，最低0.25毫克，就算只有肉类贡献，每天1两肉就可避免缺乏，4两肉就达到推荐标准。

主食主要提供热量，米面没有明显营养差异。