炒菜出现的年代为什么是宋朝？

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-----中国人发明炒菜，根本目的不是为了炒菜更好吃的”滋味“，而是因为缺乏柴禾而省火。

烹饪的发展，和经济发展是息息相关的，只有在物质文化生活足够富足且多样化的情况下，才会去追求、改善烹饪方式。在宋发明了炒菜就是一个很好的例子。炒菜相较蒸煮，更耗费烹饪材料。

-----中国人常说”开门七件事，柴米油盐酱醋茶“，柴被列为第一，就说明中国古代燃料的缺乏。当然，中国作为烧柴的树木缺乏，与中国古代建筑大规模使用木材有关。

柴是烹饪的先决条件，当然排第一，无火何来烹饪？柴泛指燃料，古代分草本，木本，化石三种燃料，因地制宜。相比之下，草本植物当燃料的范围还不小，因为草本相较木本，多为一两年生植物，更具优势性。古代很多平原地区，并无大片森林，草本燃料应用较广。像有些地方以牛粪为燃料，实际上也是草本燃料的延续。