杭帮菜与北京菜一样,四方美食都有,但本乡本土的口味没有了传承
【本文来自《“美食荒漠”并不是指菜不好吃,而是指菜品过少》评论区,标题为小编添加】
杭帮菜与其他江南菜不同,它脱胎于北宋开封菜,然后结合江南食材与名菜改良的,比较杂乱所以它不成菜系。
比如西湖醋鱼是糖醋黄河鲤鱼的变形,到杭州改为草鱼了。叫花鸡是常熟叫花鸡结合绍兴酒泥封变形;龙井虾仁是苏帮菜中清炒河虾仁的变形,杭帮中的红烧肉其实是徽菜的做法。
杭帮菜与北京菜一样,四方美食都有,但本乡本土的口味没有了传承。
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杭帮菜与其他江南菜不同,它脱胎于北宋开封菜,然后结合江南食材与名菜改良的,比较杂乱所以它不成菜系。
比如西湖醋鱼是糖醋黄河鲤鱼的变形,到杭州改为草鱼了。叫花鸡是常熟叫花鸡结合绍兴酒泥封变形;龙井虾仁是苏帮菜中清炒河虾仁的变形,杭帮中的红烧肉其实是徽菜的做法。
杭帮菜与北京菜一样,四方美食都有,但本乡本土的口味没有了传承。
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