淄博烧烤其实是跟着新疆人学的

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淄博烧烤起源，别人不知道，我知道啊！

淄博烧烤其实是跟着新疆人学的，84年到85年之间，在淄博火车站人民商场后街和安乐街交叉路口来了一帮新疆人在那里卖新疆羊肉串，从那开始淄博人才第一次吃到新疆羊肉串，没几天这烧烤手法就被当地的小青年学去了，然后有学有样的和这帮新疆人竞争，慢慢的新疆人就被挤走了。

淄博这帮小青年集体把新疆羊肉串改名叫淄博烧烤，因为最早的淄博烧烤没有羊油大多抹是的猪油，也有花生油，棉籽油等等，其中猪油最大的缺点就是一冷却结块，那就需要从新上炉子加热，结果往往一炉子烧烤有一多半都是回炉加热的，于是逼着某位心灵手巧的摊主研究出了小炉子，这种专用的烧烤小炉最早是出现在张店区保安小区的保安夜市，而淄博这种专用小炉子和淄博烧烤小饼的诞生又是息息相关的，也是诞生在保安小区的保安夜市。淄博烧烤小饼是从大单饼演变过来的。

当时的大单饼饼和饼之间是摸着面粉的，目的是为了防止单饼黏连，所以用单饼卷烧烤吃的时候往往满手都是面粉，于是我的一位叔叔提议摊单饼的老板摊点小单饼，手掌这么大就可以，结果摊好了以后大受欢迎，把这小单饼放在小炉子上烤一边烤焦卷着烧烤吃，别有一番风味，当时这种小单饼一毛钱一个，烧烤是一块钱七串，这摊单饼的老板一晚上光靠这个小单饼就能赚不少，没过几天他就专门干这个，并向各个烧烤摊推销，这个时间段应该是在92年左右，之后淄博烧烤这种独特吃法就在淄博各个区县流传，并且发扬光大。