没辣椒以前，有胡椒、芥末、茱萸，蒜等，这都是辣味啊

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• guan_16320121522378

• 不是的，我国在民国期间，是没有菜系的，那时候，和地域有关的，比如剃头的是宝坻的，师爷是杭州的，厨师有名的是山东的，所以后面有“鲁菜是百菜之母”的说法。不过鲁菜的提法，是建国以后七八十年代才有的。

  一开始是四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

  到了九十年代变成八大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。

  到了现在，已经不知道多少菜系了。

  所以，什么川菜湘菜以前是什么味？以前都没有这东西，哪来的什么味啊。

说清楚，不是没有菜系，是不细分，农耕文明拿手技能给你说成以前没有的。就说辣，没辣椒以前，有胡椒、芥末、茱萸，蒜等，这都是辣味的。“炒，煎，炸，爆，熘，炝，焖，烩”这些烹饪方法，是突然开窍近代才发明的吗？一知半解可不好。