产量大大提高，供给性大大改善，但农产品的“可食性”却反而大大降低了

【本文来自《六七十年代“羊肉”很少有人吃》评论区，标题为小编添加】

咱这是南方，羊不知道，但牛肉也是如此，我也是七十年代生人，那个年代的人也不怎么吃牛肉，一是牛作为农耕主要劳力不可或缺，除非自然老死或受了伤失去了作用，否则不可能去主动杀牛卖肉，二是牛肉忒便宜，我记得八十年代猪肉卖八毛——1块钱的时候，牛肉只卖2毛——3毛左右，那时的说法是牛肉没营养，吃了会槽人（意思就是牛肉没啥油水，吃下去很快人就饿了，那时人人基本都要干活，肚子里没东西就没力气）。

现在的牛肉可是比猎肉要贵差不多一半左右，又有什么科学依据说吃牛肉不怕出现“三高”症状，再有“物以稀为贵”的原因，牛肉反而成了一道美味食物了。楼上有朋友说羊肉与狗肉类似，我们这也差不多，小时候在农村，邻居家家户户基本上都养狗看家护院，那时一个院子里随便都有十条八条狗到处晃悠，大的院子你甚至能看到一群一群的队伍。那时的人也不怎么吃狗肉，原因差不多，一是狗子多半是自家喂养的，有感情，除非打架受了重伤或给车撞死（家门口不远就是公路），不会有谁去主动打狗来吃。二也是因为狗肉不值钱，我们这也有这风俗，就是正席上不会出现狗肉，俗语有云：“狗不上席面”，还有种说法就是“打狗散场”，暗喻衰败，所以不能上正席。现在就没那么讲究了，一是老一代的逐渐消失，二是年轻一代并没有这个讲究，关它啥风俗，好吃就行了。

​但现在所有的食物味道全变了，无论是蔬菜，生畜，粮食，食用油，等等，所有的一切，都发生了根本性的变化！！年轻人并不觉得，但如果你是七十年代往上走的人，大多都清楚，所谓的“良种”破坏了事物发展的自然规律，科学技术在“食”这方面大规模的改良，使“食物”的本质发生了根本性的变化。产量大大提高，供给性大大改善，但“可食性”却反而大大降低了，四十岁往上走的人，特别是农村人，在这方面的感觉犹为明显，就是“无论什么东西都不好吃了”，家里养的，地里种的，口味越来越差，举几个简单的例子：

猪肉，以前的猪是土猪，黑白相间的皮毛，一年下来不过二百来斤，过年杀猪，那个猪肉是真的好吃，炒出来的是真的香喷喷的，令人食欲大开，肥肉倒锅里一下子就炸出油来了。可现在的猪肉好吃么？肉倒锅里炒半天，没有一点香味，肥肉你炒半天还是肥肉，没有油水。

再比如辣椒，南方人的主菜之一，以前的辣椒刚出世时，你拿来炒肉丝啥的，那味道真的是~~~，好吃。现在的辣椒呢？良种，倒锅里炒半天也不软，吃起来也不知是啥味道。

还有鸡，鸭等都是如此，全部都是“良种”了，随便一只鸭子就有4,5斤。我小时候喂过土鸭子，开春插秧时买来小鸭子养，到了端午前后就可以杀来吃，2斤左右，脚短短的，鸭屁股基本拖在地上，端午拿刚出世的新鲜辣椒炒鸭子，是我们这边的风俗，那个味道哇，真令人怀念！那时的鸭子你喂一年，也不过2斤多，再重也不过3斤左右，它长不大，品种如此。现在的鸭子呢？喂两月出来，至少4斤多，毛都还没长齐。味道么，完全没味道，就像楼上有人说的，跟吃猪肉的味道差不多，怎么炒也没有鸭子味道。

我只是随便捡两样拿出来当例子，其实现在绝大部分食物都已经变了，与我们小时候吃的只是在外形上相像，味道却完全不一样了，美其名曰“良种”或“杂交品种”。“量”确实大大增加了，至于“质”还真不好说。结果我们这里现在出现了一种奇怪的现象：人们去买食物，懂的人或上了年纪的人，基本不去超市买，都会去农贸市场上买，找那些看起来像菜农或农民的人买菜，无它，因为他们卖的菜很大可能是自己种出来的，有些菜很有可能是他们自己留下的种子，也就是以前的老品种，因为他们不是规模性的种植，所以大部分人用的是农家肥，绿肥，也不会用什么生产素，催生素，农药等各种化学产品，这些菜的味道与超市里面卖的菜的味道有差别，要更好吃些，更香一些。而有些野外生产的野菜，或山里面采出来的野菜时蔬也更受欢迎，人们都更喜欢吃原法原味。现在我们这边有人拿所谓的“良种”猪与山上的野猪杂交，产出来的那种皮毛黑白相间的猪肉更好卖，更受人们的欢迎。

只是这种变化年轻人基本上都视为正常，因为在他们的记忆中，没有我们当年的那种味道，只有上了年纪的人心里有时会发出感慨：“这科学这样发展，到底是好呢，还是不好呢？？”