合渣与豆腐的区别就是不过滤豆浆，不去掉豆渣
坐看云起听松风
2022-09-26 21:34
【本文来自《趣谈黄豆相关的黑暗料理》评论区，标题为小编添加】
还有一种合渣，又名"懒豆渣"、"懒豆腐"。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为"懒豆腐"。合渣的制作比较简单，只是在开头"推"的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为"推合渣"-将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。
合渣与豆腐的区别就是不过滤豆浆，不去掉豆渣。
还有一样，也有关系。有次在汉中早点吃热面皮，老板送上一碗汤，就是做豆腐渗出的汤，相当于豆腐脑里没有豆花，只有汤。
