餐饮业祖师爷首推管仲总理，孔夫子只算食客
江边种花
2022-08-29 07:41
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餐饮业祖师爷首推管仲齐国总理，孔夫子算食客，这是书本有记载有体系的菜系-齐鲁菜
经济重心南移，餐饮中心逐渐南移，富庶江南承接并落地，形成淮扬体系
明清沿海经济发达，以十三行为首的富可敌国的粤商超越江南盐商和丝商，大致现代粤菜体系的源头
体系的川菜来自湖广移民和两广沿海入川官宦群体的共同推动形成，在抗战时期，全国军民工商官僚文人汇集大后方，川菜融汇上至江南私房下至避难南北民众中的神仙或者草莽，从而达至巅峰，建国以来的国宴招待，抽调的国手厨师来自川菜自然很合理
四大之外，都是派生的枝叶菜系，任何菜系的技法，源头都可以在鲁菜中找到
