现在这些品牌刀具，基本都是流水线生产，热处理工艺会很细致、很精确
山东田园中
晴天真好2022-07-15 19:29
【本文来自《在中国，不能拍蒜的刀就不是好刀？》评论区，标题为小编添加】
现在这些品牌刀具，基本都是流水线生产，热处理工艺会很细致、很精确。
“回火工艺掌握不好，菜刀虽然很硬但又很脆”，单说回火工艺，这种流水线，温度起码能控制到±5°，时间控制到秒
“50Cr15MoV是很好的钢材”材料好坏还是看应用什么地方。这个材料属于高碳（高碳的下限）、高铬。高碳、高铬都对硬度有利。高铬还可以防锈蚀，过高（过10%）就对韧性不利
如果非要找个原因（原图应该是接近普通菜刀），多数是材质问题，轧制的成品板材，冲压制作，如果有个局部缺陷，或硫、磷等 有害物质超标
拍蒜，需要厚重的刀具或只是刃部局部淬火（避免淬火缺陷），最佳的，还是经过打反复的，锻造夹钢刀具，再局部淬火，自回火等，这种刃部硬度足够，刀身强度足够，当然价格会高，也不容易流水制作
