说多都是泪，两年没回家了，好怀念我的家乡

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1. 白切鸡，注意必须是活鸡的，最好是农家鸡，不能是冰鲜鸡，才能有鸡味和嚼劲，鸡劏好，摆好，放锅里蒸，按照鸡的重量算，一斤半个小时还是怎么的忘了，葱头剥好拍爆放碗里用生油和生抽浸泡，生油最好是花生油，生抽比较喜欢海天酱油，放半个小时左右让它出味，惠东白花那边喜欢生油加盐，用来点鸡肉（有个字代指这个动作的，忘了怎么写），鸡肉夹粒葱头送到口里，咬一口，鲜甜中带点冲鼻的辣劲；2. 姜丝冰糖蒸丝木耳蒸鸡块，也可以是蘑菇切片虫草花蒸，加去核红枣，适量盐，姜丝不能太多，霸味，冰糖适量，提鲜，蒸30到45分钟吧，蒸出来的汤渍用来涝饭客家话说“冇得弹”。3. 因为时间关系只能写这两种主菜，小食：糍粑，茶粿，甜皮咸馅……说多都是泪，两年没回家了，好怀念我的家乡——广东，惠阳，淡水………