分享一道菜的做法：土豆胡萝卜丝

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• 星垂平野阔

• 不爱吃那是因为不会做，我家的拉不拉多每天都要用胡萝卜做辅食，所以家里常备，胡萝卜放在阴凉通风处，半个月都不会坏，每次我都是买一大堆，没想到歪打正着，封城期间派上了大用场。用胡萝卜搭配猪牛羊肉做馅，不管是饺子蒸包还是馅饼火烧，都好吃得很，这里面有个诀窍，就是胡萝卜特别吃油，油水大才香，如果不敢吃肥肉，可以用花椒和葱熬点花生油加到馅料里，如果是羊肉不用加油，但是要用花椒熬水和馅，以去除膻味。还有一个爆炒的菜谱，胡萝卜切丝，越细越好，用花椒葱花干辣椒炝锅，放酱油醋中火炒，出锅前再放一勺辣椒酱大火翻炒出锅，下饭神器。或者直接切成小拇指大小的段，放凉开水里，放盐、青辣椒和白醋调味，腌一晚上就能吃，酸辣开胃，清脆可口。

我也来一个 土豆胡萝卜丝，1个土豆，半个胡萝卜，2根葱（可选加小红辣椒丝），都切成一指长的条状，土豆大约比筷子细一些（过细了易碎），胡萝卜丝细一些，大概土豆丝三分之一至二分之一吧。热锅，下足量植物油，不要花生油。油热后下先胡萝卜丝翻炒过油1~2分钟（本人喜欢这时候下盐）然后下土豆丝翻炒大约8~10分钟（土豆丝熟透为准，喜欢吃脆的就不需要这么长时间），中间可能需要加一两次水（少量，锅边加水，热开水最好）防止土豆丝粘锅，起锅前下葱段翻炒七八下。喜欢吃肉的也可以下些回锅肉。

这菜色香味都不错，做法简单。