谁说奶茶含糖量高？我来……拉奶粉下水了！

既然本周编辑部的日常已经暴露了我就是那个一周喝五杯奶茶的人，那我也就不藏着掖着了！我！就是奶茶的代言人！我！就是奶茶的脑残粉！我！就是把奶茶当做生命之光快乐之源的人！

所以，每次看到有人讲奶茶怎样怎样不好，我就十分生气……奶茶不好，我不知道吗？！

隔三差五就能看到“一天一杯奶茶毁掉中国人！”“被奶茶毁掉的中国年轻人！”“无糖奶茶测出来都含糖！”，现在就连@人民日报都要发微博diss奶茶的含糖量了……快过年了，就不能让我安安心心的喝杯奶茶吗？！

完整版视频在此：

奶茶资深成瘾者每次看到diss奶茶的内容，总要想办法杠一下的，于是，我决定从这个检测的仪器入手，看看能不能找到可以杠的点。

从图中可以清楚的看到，这台仪器是atago生产的 PAL-1便携式数显折射计，根据他们的官网介绍：

PAL-1便携式数显折射计，也称为数显糖度计，数显浓度计，水果糖度计。

适用于测量各类果汁、食品、饮料以及某些化学品或工业溶剂如切削油、清洗液和防冻剂等浓度。

根据官网的介绍，在开始使用之前，应该有如下操作：

1. 准备必要工具：纸巾，酒精，棉签，清水等；

2. 用纸巾打湿先清洁仪器外壳，顽固污垢可用酒精擦拭；

3. 用纯水清洁棱镜部分；

4. 使用棉签粘上酒精再清洗棱镜，注意棉签一头只能顺着棱镜擦一遍，擦完后请换另一头擦拭，最后用清水冲洗一下。

5. 用纯水调零验证是否已经完成清洁。

在视频里确实看到了擦拭清洗的操作，那就姑且认为是调零了的吧。

根据官网，这台仪器的使用方法是这样的：

滴2-3滴样品至棱镜表面→按下START键→3秒即显示测量值及温度

这里感觉视频中的操作稍微有点问题，绝对不止两三滴，但也不是很重要，对结果的影响并不是很大，只能说仪器的使用上不是很规范。

（第一个杠点找到了哈哈哈哈哈哈哈）

然后我们看到，这个测量的结果是Brix%，这是什么东西呢？根据百度百科：

Brix是指产品中的可溶性固形物的含量。又叫白利度。通常使用的折射仪所标示的白利度是指100g蔗糖溶液中的蔗糖溶度。如果测量的溶液中也溶解了其他物质，那么出来的白利度其实是溶解物的总值

那么什么叫做可溶性固形物呢？根据百度百科：

可溶性固形物主要是指可溶性糖类，包括单糖、双糖，多糖（除淀粉，纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水）

这东西的含量要怎么测定呢，根据国家标准GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法，确实是测折光率没错，但是GB/T 12143-2008中明确指出，对于不同的饮品，测量前的处理方式并不相同。

第二个可以杠的点来了！奶茶显然不属于透明液体制品，个人倾向于归类在含悬浮物制品中，那么按照标准，虽然没什么好捣碎的，但至少应该用透明的滤液进行测量，而视频中是直接测量的，这显然就有点问题了。由于散射的原因，这个折光率的准确性就……

我们先假设是准确的，看结果好了，在25.6℃的条件下，测出来的Brix%是7.4，也就是说100g溶液中含有7.4g的糖，当然这个根据国家标准，还需要去计算一个温度的影响，但我实在太懒了，就不算了，反正也不会差特别多。

这个数字是什么概念呢？我找了雀巢成人奶粉的成分表，如下图：

100g雀巢奶粉中碳水化合物——主要是乳糖和蔗糖——的含量是63g，根据某猫这个商品的介绍，冲泡奶粉大概是25g奶粉—180ml水。

假设溶液体积不变的话，一杯180ml的奶粉中的含糖量应该是15.75g，兑换成质量百分数的话，应该是7.7%，发现了吗朋友们，比奶茶还要多一点！哈哈哈哈哈哈，谁再给我说奶茶含糖量高？！哪里高？！一点都不高！

总结一下吧，在视频中不严谨的测试条件下测出来的奶茶的含糖量，实际上和经过我不严谨的计算出来的一杯奶粉冲泡出来的牛奶的含糖量差不多——我是说质量百分数。

我不反对用数据来证明一些事，也不否认奶茶喝多了有害健康，但是用数据来误导大家，让大家产生一种“奶茶含糖量贼高，比其他东西都高”的错觉，是不是不太合理？对奶茶来讲是不是不太公平？

还有文章开头提到的那个“无糖奶茶也含糖”，暗搓搓地表示奶茶都不是什么好东西，不仅有害健康还害人，但讲道理，奶茶奶茶，奶里面也是有糖的啊，而无糖奶茶的意思难道不应该理解为“不另外多加糖”吗？​

最后多说一句，不知奶茶，啥东西你吃多了，那都是有害身体健康的——至少容易积食吧？

杠完了，真开心！

走喽~喝奶茶去喽~