哈尔滨红肠在制作以及配料上的坚守不够，取消了肥肉丁就是个不小的败笔

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         哈尔滨红肠最大的特点就是辨识度极高。尤其是配一瓶“格瓦斯”以及“大列巴”佐餐更是绝妙无比！另外，哈尔滨红肠最忌用刀切片后吃，氧化作用下颜色、口感都不及持一整根哈尔滨红肠豪横的一口一口的咬下去，这样吃法，不仅能吃到经过熏烤后肠衣脆嫩的口感以及红肠本身蒜香混合了肉香的浓郁而且更能体会到红肠制作者非凡的匠心和对于美味的人性化领悟能力以及对于极致美味的追求。

           但是，随着时代的发展，哈尔滨红肠在制作以及配料上的坚守不够！比如，取消了里面适口的肥肉丁就是个不小的败笔！这或许为了适应人们追求健康饮食的需要，但无论如何，改变了配方已不是传统意义上的哈尔滨红肠而终于沦为街边熟食店里一根带有蒜香味的普通肉肠而已。

         北京这边开了多家专卖卤制品的“一手店”里面主打商品就是哈尔滨红肠。以前，怀着对哈尔滨红肠固有的情节走到店牵常迈不动脚步，于是，拾级而上，推开店门。一股被熏烤所激发出的浓郁的蒜香+肉香以使我魂不守舍，但还尚存一丝清醒，只因在多家“一手店”品尝过不伦不类的“哈尔滨红肠”，心里难免不存戒心。

于是，认真向售货员打听红肠里面是否有肥肉丁？售货员纠结不已的吭哧半天，语焉不详，也难怪，人家若说有肥肉丁，大多数人早吓跑了，若说没有又恐失去我这样的“老饕”。于是，不再难为人家售货员买上几根跑到店外，不由分说，当即咬下一口.......................................

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