腌菜这种食品就应该自己做，包括香肠，腊肉，咸鱼等等

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• 云横秦岭
• 现在已经扒出来，说是89年开始。和我预计的三十年一样，改开后产物。
  三十年前，中国还是农业社会，农村都自给自足，家家淹酸菜，你淹那么多吃不了，卖给👻。
  本人70后，往前多少年不敢说，从母亲的姥姥开始就淹酸菜。主要是油菜，春天到秋天都可以，淹一小坛，吃完再淹。秋天霜冻前淹罗卜，辣椒，白菜，野小蒜，大头菜，都是洗干净，切好，盐姜葱大料花椒等调味料都放好，淹够半个月到一个月，可以直接吃。也可以加热炒着吃。因为要吃一个冬天，除了地窖地的土豆罗卜白菜，主要是吃酸菜。我家一般淹3，4坛。
  土坑酸菜这种做法是市场经济的昧良心制作方法，他们自己吃吗？
  这事放美国，罚款，赔偿，坐牢一个少不了，恶心了老百姓几十年，我们还没索赔，他们开始叫怨！
  要不是曝光，真无法想象自己爱吃的酸菜豆角白菜，竟然是这么恶心的加工出来。我从小就知道酸菜如何制作，小时候每年秋天邦母亲收菜洗菜切菜装坛。
  淹辣椒香辣可口，罗卜爽脆，都是下酒菜，冬天坐在火炉边，一碗淹罗卜辣椒，一碗酸菜，烫一壶烧酒，美哉美哉！

腌菜这种食品就应该自己做，包括香肠，腊肉，咸鱼等等。

过去雪里蕻一上市，家家户户都是自己买自己腌，清洗晾晒之后就可以撒盐腌制，工艺并不复杂，一个腌菜坛子在阳台上也不占地方，只不过生活越来越好，吃得越来越少，要是没有老坛酸菜和酸菜鱼，估计大部分人一年也吃不了两次，以前家门口每年都能见到卡车拉着一车雪里蕻卖，这都很多年不见了，别说雪里蕻了，超市里腌菜的粗盐都没有卖的，平时不腌，偶尔想吃，那就只能买。