想让水沸腾？一只针管够不够

原创：中科院物理所

2019年来啦

大家都在用各种方式回顾自己的2018

叮！

您的支付宝年度账单已出炉

您的网易云年度听歌报告已出炉

......

小编也迎来了这样的“年度报告”

感谢中国科普作家协会新媒体专业委员会

对《正经玩》专栏的肯定与鼓励

感谢大家对我们的喜爱

2019，小编会继续加油

给大家带来更多有趣的实验！

高山上有永远煮不熟的土豆

这是为什么呢？

一根针管

又是如何让水沸腾的？

让我们带你走进《正经玩》

带你了解世界，探寻原理！

实验器材

所标杯、一烧杯热水、针管、橡胶手套

实验过程

首先

准备一烧杯温度大于90℃的热水

然后

往针管中吸入些许热水

用手堵住针管一端的小口

另一端

用力向外拔针管的活塞

注意哦

堵住小口处的手指会有点疼

建议戴手套操作

仔细观察

你发现了啥？

针管中的水竟然沸腾了！

再来一次

针管中的水依旧沸腾

来张大特写

你没有看错

针管中的热水真的在沸腾冒泡！

烧杯中不沸腾的水

到了针管中却沸腾了起来

这是怎么一回事呢？

你是不是已经想到了？

原理解说

水要沸腾

必须要达到水的沸点

1标准大气压下，水的沸点约为100℃ 

但沸点会随外界压力变化而改变压力变低沸点也随之降低上面的实验中针管中加入未沸腾的热水之后堵住一头，将活塞用力向外拉针管中的空气体积变大空气变得稀薄气压变小从而导致水的沸点降低

针管中的水开始沸腾

在我们生活中

高山上由于气压低沸点低于地面

不到100℃水就沸腾了

所以你守着一锅沸腾的土豆

温度却没有达到

只能一直吃不熟的土豆了

这样，人们又发明了高压锅这一厨房用具

密闭的空间气体膨胀压强变大，沸点升高

煮的食物就更容易熟了

软软的很好吃呦！