其实川菜、辣菜风靡真正的原因是：用重口味掩盖低劣的厨技？
坏葫芦
2021-12-29 16:06
【本文来自《走！去吃川菜》评论区，标题为小编添加】
其实川菜、辣菜风靡真正的原因是：用重口味掩盖低劣的厨技。
不辣的菜，一般对火候、刀工都有相当的要求。没有个七八年根本掌握不了。
又想赚钱，怎么办？那就上重口味，用重油重辣重盐掩盖一切的不足。
现在的川菜馆子，十家有九家是二把刀当大厨，绝大多数根本没资格被称为厨师。
川菜的名声就是被这些人毁完了。
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