要想吃到口感最好的大米得做到这几点，只是这通常不符合国标，无法在市场流通

【本文来自《以前的大米煮出来很香，现在的我觉得都不好吃，咋回事？》评论区，标题为小编添加】

现在的产品从食品安全的角度考虑更多，对口感是会有影响的。

拿大米来说，水稻收割的时候最佳水分是20%，但是为了储存，入库前必须烘干。国家标准北方是15.5%，南方是14.5%。你在正规渠道购买的大米都是经过烘干的，口感比没有烘干的差了很多。

另外你仔细看大米包装上的保质期，通常是12个月，最少也有6个月。通常为了保证在常温下有足够的货架期，大米加工的时候会有两道抛光、有的甚至三道。米粒晶莹剔透，但是最有营养、最能体现米香味的部分：胚芽、糊粉层也都被抛掉了，米香味自然差了很多。

国家在制定标准的时候，食品安全始终是放在第一位的，所以可能会相对保守。如果你在正规渠道购买，买大品牌，确实会没办法达到极致的口感，因为他们会更保守，牺牲口感保证食安。

要想体验最好的大米口感要做到：冷藏稻谷，按需现磨，不烘干、不抛光。只是这种大米通常不符合国标，无法在市场流通。