从山西文水保贤村炭疽病风波，洞悉被忽视的肉牛养殖软肋

这段时间，山西文水爆发一场小规模的炭疽病毒风波，让吕梁山的文水县着实紧张了许久，好在疫情没有形成气候，如今文水肉牛养殖也逐步恢复正常。

新京报在8月31日的报道里，专门详细介绍了山西文水炭疽病毒狙击战，可是这“仗”都过去了，文水县保贤村的村民还是叫不来这“病”的读音，也根本没人太关心。村里赵三记得，以前也有人因这个病起“水疱、溃疡、黑斑”，但没听说要过命的。

当然，我也不是对炭疽疫病感兴趣，只是对保贤村肉牛养殖的一些细节报道吸引了我的注意。据报道，保贤村的养牛历史可以往上追溯几百年，这其实是很不容易的，毕竟很多地方以前也养牛，或肉牛或奶牛，但一直干下去的却实在少数，例如山西忻府区二三十年前曾号称华北奶牛养殖第一基地，曹张、高城、义井等几个乡镇几乎村村户户养奶牛，蒙牛、伊利鲜奶收购站就有数百家，一场“三聚氰胺”风波，把这个华北奶牛基地打击到底点，进村便闻牛粪香的岁月一去不复返了。说回保贤村的肉牛养殖，有个问题很严重，就是规模太小，少的养几头，要么二三十头，多的上百头，也就如此了。从小牛犊子开始育肥，体胖膘肥了直接卖、直接杀；然后再拿钱从外地买回牛犊子继续养肥。所以，我们可以经常看到牛贩子们的牛犊卡车在村头某块高地卸牛。这些牛，有从新疆、东北买来的，但多数是从内蒙买回来的。随着牛肉价格近几年涨价，小牛犊子也是身价倍长，从七八千直接已经涨到了万数出头，这就是个麻烦事。小牛成本太高，辛辛苦苦养大，要卖时候，万一年景不好挣大钱的希望就会落空，搞不好还要倒贴。保贤村的梁世林说，“每头牛平均每天吃20元左右，养13个月，成年肉牛体重达到1200斤以上，每斤售价16.5元左右，年景好（每斤）能买到17块多，但卖不到16块就肯定赔钱”。

我要说的就是这个牛犊的问题，为什么贵，还要从外地高价买呢？养殖户自己解决不了吗？

还真没办法，保贤村养殖户还真解决不了！

我说了，保贤村肉牛养殖户均规模太小，你说上百头了规模还小？嗯，还小！为什么呢，母牛怀胎要十月才生小牛，本来周期就长，再加上本来圈里的牛少，算下来，一年能生几头、十几头小牛呢？第三年，生的就更少了。这就导致养殖户的肉牛群根本没办法完成种群的自我补给和更新，只能年年月月从内蒙补进新的牛犊。反观内蒙的养殖，都是大牛群、大牛场，动不动几百头，小牛的产生量自然多，能够达到种群自我更新的最低规模要求，还能高价卖给文水县保贤村这样的养殖村。

现在是市场牛肉价格高，保贤村的养殖户尚能承受小牛犊上万出头的购入成本；可是，物极必反，就像2003年以后中国奶牛市场的价格腰斩崩盘，肉牛的价格不可能一直这么高。到时候，保贤村的养殖户还有回旋余地呢？

从文水县养牛事业的长远发展之计考虑，以后相当长一个时期，牛犊是个最关键的问题。要大大扩充本地牛犊产能，减少外部购入，尽快使本地肉牛养殖形成依赖自身的种群自我更新。这就少不了县级畜牧机构的主动工作，要做好优良冷冻公牛精液的引进、保供。只有把牛犊生产的主动权掌握在自己手里，才能节约成本，抵御可能的降价风险，留住继续养的利润空间。

在牛犊关键问题未解决之前，肉牛的价格会发生波动，这是确定会发生的。养殖户能否承受住价格低迷的市场寒冬，将决定以后文水县的肉牛光荣。

特别提示：本篇文章的两幅图片均来自新京报关于山西文水炭疽阻击战的报道文章，特此说明。