冰激凌里最多的物质是它!不知道这些都不好意思吃

在这炎热的夏季,想要“续命”

除了空调、西瓜

当然少不了冰冰凉的冰激凌了

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等等……先别光顾着吃

你对冰激凌了解多少呢?

知道它为什么吃起来会软滑细腻吗?

下面我们就一起来看看!

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原来以为冰激凌里面就只含有奶和糖,让人意想不到的是,冰激凌里最多的竟是空气。就因为有它的存在,冰激凌吃起来才会有软篷的感觉,并且是空气含量越多,膨胀率就越高,口感也会更软篷。

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除此之外,冰激凌的成分还含有冰晶、糖、脂肪(牛奶),以及各种蛋白质、乳化剂、调味剂、香料、色素等。它们都各在其位,各司其职。

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选择冰晶含量小的,可以保证冰激凌顺滑的口感;糖不仅负责冰激凌的甜,还能降低其凝固点,不至于太硬;脂肪成分主要负责细腻柔滑的口感等等。

尽管如此,大家也要适可而止,毕竟不能光顾着嘴巴过瘾,而让肠胃遭罪!

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