苏轼发明东坡肉、东坡肘子，因为北宋猪肉很便宜，高官巨富都吃羊肉
保罗索萨
2021-05-18 14:23
【本文由“你变秃了也变强了”推荐，来自《以前在苏南大豆炖猪蹄是穷苦菜，谁知现在猪爪贵过肉》评论区，标题为小编添加】
美食家苏轼发明了名菜东坡肉，东坡肘子等等。但是其背景是，北宋猪肉很便宜，高官巨富都吃羊肉，猪肉因为太腻，没人做得好，所以没人吃，苏轼在贬官江南期间看到此情景，将猪肉加黄酒炖制，正好中和了猪肉的油腻，成为人间美味。
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苏轼发明了名菜东坡肉，东坡肘子，是他在南方当官时，没法像在汴梁一样可以有充足的羊肉牛肉供应。同时南方的蔗糖很丰富，并且可以从海外获得香料，所以苏轼就用香料和糖来压住猪肉的骚味。不过当时蔗糖和香料普通人可用不起，所以依旧只能在上层流传！