没有一只鸡,能活着走出沈阳。

作者 | 山野

来源 | 视觉志

  当#沈阳鸡架#上了热搜之后,

  我就知道,沈阳人的宝藏藏不住了。

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  事情是这样婶的。

  辽宁沈阳有一位大爷确诊新冠,

  在公开的流调信息中,

  发现大爷的行动轨迹堪称「美食之旅」。

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  重点是大爷吃饭的餐厅里,

  大部分主打菜就是「鸡架」。

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  全国网友乍一看「沈阳鸡架」,

  有些迷惑了。

  有人以为沈阳鸡架是个地名

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  有人以为这是类似于鸡笼那样的容器

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  还有人不懂就问:请问鸡架是鸭锁骨吗?

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  直到明白鸡架就是——

  “被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏之后,

  几乎只剩下骨头的部分。”

  这下又给大家整不会了。

  “只剩下骨头,没有肉,那我....吃个寂寞?”

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  这么想,还是太天真了。

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  02

  沈阳人不能没有鸡架,

  就像西方人不能失去耶路撒冷。

  

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  这可不是一句玩笑话。

  无论在各种点评软件,

  只要定位沈阳、搜索鸡架,

  你都会看到各类小店门前,

  无数人排起长队的情景。

  每当前面排号的客人顺利拿到鸡架,

  都会引起后排的一阵羡慕和骚动。

  同时,沈阳还是——

  全国最大的鸡架消耗中心。

  这么说吧,

  没有一只鸡,能活着走出沈阳。

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  连沈阳动物园的老虎,

  对牛肉猪骨提不起兴趣,

  愣是热衷以鸡架为主食。

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  鸡架的供需关系,

  时刻影响着人际关系。

  沈阳人经常和买不到鸡架的人开玩笑说,

  “上一对儿因抢鸡架吵起来的两个老铁,已经领证结婚了。”

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  在沈阳卖鸡架的商家,

  并未出现如重庆洗脚城那样的内卷。

  当洗脚城免费赠送牛肉面和龙抄手的时候,

  沈阳的老板依旧以佛系的心态卖鸡架,

  有的还担心因客流量太大而影响自己的发挥。

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  就这样,

  沈阳人和鸡架商家达成了充分共识。

  这里没有竞争和内卷,

  只有岁月静好和交个朋友。

  你若问沈阳人,哪家鸡架最好吃?

  他们通常会说:我们家楼下的就好吃。

  03

  在沈阳,吃鸡架是讲究仪式感的。

  首先,店面可以小的可爱,但风格必须硬核澎湃。

  澎湃的首要要素,

  就是配备一个为鸡架而生的东北大厨。

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  大厨通常在烟熏火燎中,

  一言不发烤着鸡架。

  从选材到火候再到撒料,

  都必须做到极致的精准和地道。

  毕竟沈阳人的鸡架,必须支棱起来。

  这手法,

  大厨不承认自己会武功我都不信。

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  东北的大厨,

  冷峻言辞中往往藏着一颗贼拉热乎的心。

  一边开玩笑说一个人来吃鸡架的都是神经病,

  一边给独自来吃的食客免费送上下酒菜。

  小哥:

  我只是想吃个鸡架,我容易吗我

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  其次,鸡架在沈阳有多种吃法。

  俗话说,熏拌酱烤炒,沈阳人围着鸡架跑。

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  无论是熏鸡架、铁板鸡架、烤鸡架、 拌鸡架......

  还是是辣炒、喷醋、手撕、凉拌、熏酱......

  甚至还有主打小学生客群的QQ炸鸡架。

  总有一款适合你。

  烤鸡架

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  煮鸡架

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  拌鸡架

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  熏鸡架

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  鸡架拌饭

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  这种精细化运营,


​  连投资界大佬看了都想给融上几次天使轮。

  同时,点鸡架少不了抻面和老雪。

  抻面采用鸡汤熬制,

  清淡鲜亮的面汤,配上味道十足的鸡架,

  简直是美食届的冰与火之歌,绝配!

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  而所谓的「老雪」,

  是一款酒精度数4.1%的啤酒。

  它的学名,叫「雪花醇生」。

  注意,是乙醇的醇,而非纯生的纯。

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  所以沈阳人都管它叫「夺命大绿棒子」。

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  鸡架配老雪,

  简直就是干柴配烈火。

  酒足饭饱之后,直接让你上不了炕(因为喝醉了)。

  最最最重要的是,

  沈阳人吃鸡架的精髓只有两个字——

  「嗦勒」。

  

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  这是一种融合了「咀嚼」和「吮吸」动作的吃法。

  要知道,鸡架上肉少骨头多。

  让舌尖在沟壑纵横的鸡架中拆骨头、寻找肉的过程,

  堪比玩了一次高难度乐高。

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  其实,沈阳人吃的不止是鸡架,还是情怀。

  早些年间,

  老百姓的生活条件没那么富裕,

  累了一天,难免想要吃点喝点实惠的。

  喝酒唠嗑啃鸡架,便成了老百姓的标配。

  如今年轻人工作压力也大,

  自嘲社畜的人们也会在夜深人静的时候,

  寻找一家鸡架店,吃上一碗热乎乎的抻面,

  再加上一两瓶老雪下肚,

  什么烦恼丢可以丢在脑后,真的很解压。

  也有人在看了沈阳鸡架之后,

  怀念起自己的大学时光。

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  你看,美食的背后,

  藏着不为人知的故事和人生。

  特别喜欢人生一串的词,

  像极了沈阳鸡架代表的情怀。

  风雪交加,独食烤鸡架,

  这是生活的成色;

  调料不够,还要加点辣,

  这是放肆的癖好;

  菜单没有,老板心里有,

  这是老饕(tao)的待遇;

  贩夫走卒,汤面才管够,

  这是搭配的讲究;

  酒过三巡,点啥能压轴,

  这是阑珊的意兴;

  老炮挥手,知是旧人来,

  这是时间的沉淀。

  希望爱吃鸡架的大爷早日康复。

  等疫情散去之后,我们一起去沈阳吃鸡架!

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