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斑马可以吃吗?

—  吃瓜星球 • 第034期  —

策划/编译-佳蓁

设计-凉白开

编辑-养乐多

 

在非洲,除了可以吃到常见的鸡肉、猪肉和牛肉之外,还可以合法地吃到各种各样狩猎到的野味。平常餐桌上的鸡、牛、猪肉,在这里可能会被鸵鸟、条纹羚、跳羚等肉取代。在南非有些餐厅,甚至可以指明要什么野味,然后餐厅去给你打回来。好像不太环保。本文将介绍一下在非洲能吃到什么野味。

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野味餐厅的菜单:

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野味餐厅的烤炉:

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1.鸵鸟

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鸵鸟肉在非洲非常容易获得,其实在美国也是。除了牛肉,鸵鸟肉是脂肪最少的肉类,非常好吃,还带有一点野菜的风味。鸵鸟肉不像牛肉那么贵,而且还比牛肉健康。一般南非餐厅都有鸵鸟肉,有的餐厅还有自己的鸵鸟养殖场,以保证供应。

 

2.大羚羊

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大羚羊在南美颇具盛名。这种动物长得像羊,但是像兔子一样善于跳跃,肉质就像牛肉一样。

 

3.牛羚

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在肯尼亚看到牛羚大迁徙之后,永远不用怕没有牛羚,牛羚的肉质入口即化,虽然牛羚肉带有微微腥味,但是十分鲜美。味道和条纹羚羊接近。

 

4.条纹羚羊

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条纹羚是非洲很受欢迎的野味,大部分的餐厅也都有。条纹羚肉不但入口即化,而且肉质鲜美多汁,腥味不浓不淡刚刚好。南非特有的干肉片也是条纹羚羊肉做成的。

 

5.长颈鹿

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长颈鹿肉并不常见,因为容易引起争议。长颈鹿肉也并不是十分好吃,味道有点像马肉。长颈鹿肉十分有嚼劲、肉质有点老,而且有特殊的味道。不过长颈鹿肉比斑马肉要软嫩,如果要我在斑马肉和长颈鹿肉当中选一个,长颈鹿肉还是相对不错。

 

6.鳄鱼

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鳄鱼肉吃起来很像鸡肉。鳄鱼肉是白肉,口味吃起来像鸡肉也有点像猪肉。其实鳄鱼肉本身没什么味道,要淋上一种特有的霹雳霹雳酱(辣椒酱),有点类似于四川人处理兔肉的方式。鳄鱼肉一定要趁新鲜吃,否则就会就变很干,失去了它原有的肉质和口感,这大概也是为什么没有出鳄鱼肉干的原因。

 

7.黑斑羚羊

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黑斑羚羊肉质非常鲜美多汁。但是黑斑羚羊肉吃起来比跳羚羊肉要老一些。

 

8.跳羚羊

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跳羚是南非国家代表动物,也是所有体育赛事队伍的吉祥物。但是南非全国各地的餐厅都有跳羚羊肉。条令羊肉吃起来有点像牛肉。不过也和大部分野味一样,跳羚羊肉的脂肪比牛肉还少很多。

 

9.南非剑羚羊

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南非剑羚羊很常在纳米比亚的沙丘或是平原出没。在纳米比亚就很容易吃到南非剑羚羊。它吃起来和牛肉也很像,不过就像我一直说的,脂肪也比牛肉少,也和牛肉一样鲜美多汁。南非剑羚羊肉不像条纹羚羊肉腥味重,而且在纳米比亚最好吃,因为这是牠们常出没的地方。

 

10.疣猪

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疣猪肉吃起来跟一般猪肉很像,一样鲜嫩多汁。疣猪排骨比普通猪的排骨好吃。

 

11.斑马

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斑马肉和马肉很像;红肉、老、腥味重,吃起来过于太有嚼劲。斑马的最大好吃是可以以后拿来跟别人吹牛逼“我吃过斑马”。

 

12.南非水牛

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就是动物世界里那种敢于狮子争高下的水牛。体重达2000磅的南非水牛,是非洲五大兽中唯一可以吃的。狮子和花豹都是掠食性动物,和一般的野味比起来味道太大;犀牛是濒临绝种的动物不能吃;大象数量庞大,肉也多,但是当地人不吃。总之在南非吃南非水牛肉很容易,味道和美洲野牛肉差不多。

 

13.珠鸡

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珠鸡没办法飞,所以在南非都可以看到它们在街上闲逛。在杂货店和餐厅都可以轻易吃到珠鸡肉。珠鸡肉是白肉,吃起来和鸡肉很像,珠鸡内含的脂肪比鸡还要再少50%,但是有一股类似野雉的腥味。总而言之珠鸡肉还比较好吃。

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