北京涮肉就叫涮肉，不能叫火锅

【本文来自《北 京 涮 肉 鄙 视 链》评论区，标题为小编添加】

我每月吃3,4次火锅，对这玩意儿多少还了解一点。首先，北京涮肉就叫涮肉，不能叫火锅，这是规矩。另一个规矩是涮肉起名一般叫xx源，xx顺的比价多，说明你专业，是涮锅的。我有一次在我老家看到一家新开的店，叫xx祥北京老火锅。这个老火锅就不大对，叫XX祥就更荒谬了，一看这老板就是外行。北京叫XX祥的都是绸布庄，没有涮肉叫XX祥的，估计这家店开不长。

北京东来顺没去过，但各地的什么北来顺，南来顺去过两次，都感觉一般。我个人经验，好的涮肉一定要去回民店。因为好的肉源一般都掌握在回民手里，他们那肉就是地道好吃。我家那有一家小巷里的老馆子，一年四季吃货爆满，就是清水铜锅，肉好，生意就好。我网上淘宝过东来顺的底料蘸料之列，真是毫无特色，超级难吃，还贼贵，跟海底捞有一拼。东来顺是靠倚老卖老活着，海底捞是靠服务活着，反正这两家都不是靠饭菜好吃活着，强烈不推荐这两家。网上比较好的底料是麻辣空间、小尾羊（这个小尾羊和小肥羊的味道一样，估计是投了小肥羊配方的山寨版，但是小尾羊用料比小肥羊感觉更足一点，只是他家白粉底料不好吃，辣粉底料好）之类，牛油的我吃过好多家，都不喜欢，感觉没啥香味。其它好多家底料，如小龙坎，蜀九香，桥头我都试吃过了，真心一般。