能不能有一个菜系出来，跟食材关系不大，跟地方上历史文化传统关系更大

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个人觉得其实跟食材关系不大，像川菜闻名是靠什么少见的食材了么？我觉得更主要是跟地方上历史文化传统关系更大，比如东北，当年闯关东的大多是穷人，能有多么深厚的饮食文化才怪了，所以今天东北菜也拿不出几个像样的东西，东北是缺食材么？东北出的很多食材反倒是其他菜系里的珍品，北京上海上点档次的海鲜馆往往还要强调用的是大连海鲜呢。

一般上升到文化层次，那就得有钱还得有闲，才有功夫去精雕细琢，只是图个肚饱的哪来的饮食文化，有钱有闲就得是历史上相当长一段时间的政治或经济中心地区，陕西河南虽然历史上长期是政治经济文化中心，但近代早就衰落，穷地方自然也没有吸引力引领潮流，而川菜感觉似乎跟什么中心关系不大，就是四川人好吃，很多人又小富即安，比较悠闲，有钱的没钱的都琢磨这个，所以在四大菜系里相对最平民化。