善诊小知识 ：连这些都不知道，怎么能控制好高血脂呢？

作为「三高」之一，高血脂有着广泛的「群众基础」：全国血脂异常的人群据估计已经达到了 1.6 亿。

如果不积极预防和控制，可引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。今天，就为大家介绍几个降血脂的大招。

1. 多吃冻豆腐

豆制品有一定的降脂功能，冻豆腐的降脂作用是其中最强的。

其中含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维和植物固醇，有降低胆固醇的作用；其中的卵磷脂在人体形成胆碱，对缓解动脉硬化有效果。

研究表明，整粒大豆的消化率为 65%，豆浆为 84.9%，而冻豆腐为 95%。

➤ 注意：

冻豆腐中的嘌呤成分较多，痛风患者和血尿酸浓度增高的患者在急性期应禁食。

2. 隔日吃个鸡蛋

很多人因为血脂高不敢吃鸡蛋。那么，一个鸡蛋黄里究竟含有多少胆固醇呢？

一个中等大小的鸡蛋黄约 15 克，

每克鸡蛋黄里约含有 15.1 毫克胆固醇，

《中国居民膳食指南》建议：每日摄入的膳食胆固醇不宜超过 300 毫克；高血脂患者则不应超过 200 毫克。

血脂高的人群每天吃一个鸡蛋，胆固醇会超标，隔日吃一个鸡蛋还是可以的。

➤ 注意：

由于每日饮食还会摄入其他胆固醇，如动物内脏等，高血脂症者每周食用鸡蛋约 2-4 个即可。

3. 常吃凉拌紫茄

常吃茄子可以降低血液胆固醇，是心血管疾病的理想食品；特别是对动脉硬化、高血压、冠心病患者非常有益。

茄子皮有白、青、紫三种，以紫皮为最好。紫皮茄子中含有丰富的维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处。所以吃的时候别去掉外皮。

茄子在传统的油焖制作过程中，会造成维生素P的大量损失。为了减少维生素的损失和脂肪的摄入量，建议选择凉拌食用，适合高血脂、高血压及心脑血管疾病患者经常食用。

推荐做法：

❶ 先将茄子洗净，切成两半，用开水稍烫一下；❷ 然后切成细丝放入盘中，然后把酱油，盐，味精，蒜泥，少量的麻油放在碗中，调成汁，淋在茄子上拌匀即可食用。

4. 多吃山楂

山楂被誉为「血管的清道夫，心脑的守护神」。

山楂中富含山楂酸、黄酮类、三萜类、槲皮素等多种有益成分，且山楂中钙、维生素B、维生素C 、胡萝卜素的含量也很高，在水果中名列前茅。

研究证实，山楂中所含的多种活性成分，有助于清除血管壁的垃圾，保证血管通畅，具有软化血管、扩张冠状动脉、改善心肌功能、降血脂、降血压，促进脂肪代谢及消食健胃等功效。做成山楂粥是不错的选择。推荐做法：

❶ 准备干山楂 30-45 克（或鲜山楂 60 克），大米 100 克，砂糖适量；

❷ 将山楂洗净，放入水中煎取浓汁，去渣；

❸ 放入洗净的大米同煮，慢煮约 20-30 分钟；

❹ 粥将熟时放入砂糖，小火稍煮 5 分左右即可食用。

5. 多吃粗粮

又双叒叕要讲粗粮了。

粗粮的营养丰富，保留了谷物中更多的膳食纤维、B 族维生素和矿物质，有利于预防肠癌、便秘、糖尿病、心脏病、高血脂症等疾病。

燕麦中含 β-葡聚糖，可延缓血脂升高，所含的燕麦皂甙可保护心脑血管；

各种豆类含有丰富的蛋白质，血糖升糖指数也较低，且饱腹感强；

玉米对高血脂症、高血压等都有很好的辅助治疗作用。

➤ 注意：

不要只吃粗粮而放弃了细粮，粗细结合才是最好的。另外，脾胃虚弱、消化不良的人，不宜多吃粗粮。

推荐做法：

❶ 五谷饭将糙米、燕麦、荞麦、红米、黑米等与白米按一定比例混合而成。如果觉得干饭口感差，可以考虑自制五谷豆浆、八宝粥之类。 

❷ 全麦面食

全麦面粉（外观微黄，比较粗糙），按一定比例与白面混合后，做成全麦馒头、全麦包子、全麦面包等。