山西面大多数是盖浇面，而且面多菜少，这样的面感觉没陕西的好吃

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肥龙在天

你老吃过几种？

别说形状，就是用的面就有很多种。

陕西的除了白面荞面还有什么？

经常去山西出差，山西的面本身还是很筋道，我比较喜欢吃剔尖，但是感觉不好的一点是山西的面大部分是盖浇面，不是汤面。盖浇面就是面煮好了给你盛一碗，然后有做好的各种炒菜，可以往面上面浇，和大米盖浇饭有点类似。

这样做出来的面感觉没有陕西的油泼面，臊子面，炒拉条好吃。还有就是山西的面一碗里面面太多，基本满了，所以浇不了多少菜，山西是碗小面多，陕西是碗大面少。

其他地方的面食，我比较喜欢吃新疆的炒拉条，盖浇面，重庆小面，邯郸有一种武安拽面也很好吃，牛肉板面是最爱吃的一种面，大学开始吃，味道棒，面筋道。