现在不锈钢菜刀不容易选，图省事还是照着双立人维氏军刀这种买

【本文来自《小区聊起厨房用具有业主说，买双立人只是不知道买什么品牌好，听说双立人不错就买了》评论区，标题为小编添加】

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我算半个刀控，没有收藏但是很喜欢了解，只有一把s30v，传说中的冷钢 microtech 440系列 154很艳羡，这些网红刀具都抗锈，但是硬度比不了几块钱的钻头。

刀具没有完美，要看用途，最最锋利的刀刚性好，但是容易崩，容易锈，不好打磨，传说中的倭刀很锋利，但是必须每天擦油，不保养就跟烂铁一样，最硬的钻头也是如此。青铜刀剑千年不朽，肯定经不住现代菜刀一劈。

冶金行业不是太了解，我估计这些内部的金属晶格原理都不是问题，重点还是加工难度和成本。话说月球重力小，金属晶格形成更均匀，要不要期待一下？

s30v已经是顶级货了，家用小刀不用太硬，太硬的打磨就太困难了，况且强度和硬度一般不可兼得，硬度太高太锋利就格外容易崩刃，家用小刀57~69的硬度都是合理的，家用还是推荐不锈钢，虽然锋利度易打磨上都不如碳钢，但是碳钢确实太容易锈了，想想家里的老菜刀就容易理解了，那个就非常容易磨。

现在不锈钢菜刀确实不容易选，图省事还是照着双立人维氏军刀这种买，其实性能更多依靠热处理而不是钢号，这个国内技术也慢慢提高了。